Queijo de Ovelha Curado amanteigado Grande (>= 800 gr)

Descripción

Queijo de Ovelha Curado amanteigado Grande (>= 800 gr)

Queijo maturado, de pasta mole, macia, branca ou ligeiramente amarelada, bem ligada, cremosa e untosa, com poucos ou nenhuns olhos, obtido por esgotamento lento da coalhada após coagulação do cardo vegetal do leite termizado de ovelha.

EXTERIOR:

Cor amarelo dourado, crosta malecível, permitindo alguma flutuação, inteiramente bem formado lisa e fina. Superfície regular revestida com película alimentar protetora e cintado a tecido.

INTERIOR:

Pasta mole homogénea de cor branca ou ligeiramente amarelada, corte brilhante e consistência cremosa. Pasta bem ligada, fechada e amanteigada Entre os 20 a 30 dias de maturação apresenta uma pasta suave e cremosa.

PALADAR:

Doce, com um bouquet lácteo amanteigado e uma agradável cremosidade quando se mastiga. Ao longo da maturação o queijo adquire aromas e sabores mais intensos e persistentes.

INGREDIENTES
Leite de ovelha Pasteurizado, Coalho, Cloreto Cálcio,
Conservante (Lisozima de Ovo), Culturas Lácteas e Sal.

CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS POR 100 G
Valor Energético: 1925 KJ/ 465 Kcal g
Lípidos: 41,70 g dos quais saturados: 27,92 g
Hidratos de carbono: 0,5 g dos quais açucares: 0,5 g
Proteina:22,5 g Fibras Alimentares: 0,5 g Sal: 1,87 g